Recepti

Zakaj se torta ne dvigne

Torta je eden izmed pekovskih izdelkov, ki jih najpogosteje izdelujemo doma, saj je precej preprost za izdelavo, poleg tega, da je zelo bogat. Vendar se ne izkaže vedno. In kljub enostavnosti priprave ni nenavadno, da se ob neki priložnosti vidi, da se potopi, ko ga vzamemo iz pečice, opazimo, da je podnožje ali njegove stranice pri razstavljanju zgorelo ali je v notranjosti surovo kljub temu, da ima zunanjo stran čudovito zlato barvo. To je le nekaj težav, ki se jim doda še ena, ki je precej pogosta: da se torta ni dvignila toliko, kot bi morala, ali bolje rečeno, nič se ne dvigne. Ne glede na raven posode, v kateri ste bivali, je več razlogov zakaj se torta ne dvigne. Od tega vam bomo razložili enega za drugim, da lahko te napake odpravite in naredite nekaj piškotov, vrednih najboljšega izdelovalca peciva.

Morda vas zanima tudi: Kako narediti torto

Torta ne vzhaja, ker testo ni dobro narejeno

Eden glavnih razlogov, zakaj se torta ne dvigne, je, ker testo ni dobro narejeno. To pomeni, da postopek, ki ste mu ga sledili za njegovo izvedbo, ni primeren ali ste naredili napako, čeprav niste opazili. Težave z maso so običajno povezane z:

  • Moka: torta se ne dvigne, ker ste hkrati dodali vso količino moke, kar otežuje, da se dobro meša in da je testo homogeno. Vedno je priročno, da ga postopoma vključite v mešanico, ki jo pripravite. Poleg tega je nujno tudi, da ga presejemo, da je tanjše in je zato testo lažje, moka pa bolje povezana s preostalimi sestavinami za torto.
  • Montaža: Druga najpogostejša težava, ki pojasnjuje, zakaj se torta ne dvigne, je mešanica jajc in sladkorja. Ključnega pomena je, da ga dobro pritrdimo, da se odda zrak in da se bolje spogleduje z moko, ki jo je treba malo po malem vgraditi, da ne bi odvzeli zraka, ki smo mu ga dali. Prav tako se napaka lahko naredi z zamenjavo neke osnovne sestavine piškotov zaradi zdravja ali preferenc, na primer s spreminjanjem jajca za druge sestavine, ki izpolnjujejo njihovo funkcijo. V tem drugem članku pojasnjujemo, kako nadomestiti jajce v piškotih.
  • Počitek: Druga običajna napaka, ki se dela in ki torte ne dvigne, je, da testo pred peko pustimo počivati ​​dlje časa. Na splošno - razen če v receptu ni drugače določeno - je nujno, da med pripravo in časom pečenja torte ni preveč časa. Ko minevajo minute, teža moke narašča in torta izgublja zrak.
  • Količine: Drugi razlog, ki pojasnjuje, da se torta ne dvigne, je količina sestavin. Ali boste dali malo ali veliko moke, se torta ne bo dvignila. Enako se zgodi s kvasom - če ga dodate več, se ne bo več dvignil - ali če ste ga pozabili vgraditi v mešanico.
  • Kakovost: Pomembno je, da so vse uporabljene sestavine kakovostne, saj se v nasprotnem primeru torta ne bo dobro obnesla. Pri moki je treba biti še posebej pozoren, saj ni dobro imeti preveč beljakovin, zlasti tistih, ki so že kupljeni specifično za pecivo ali pecivo. Prav tako je ključnega pomena, da ne uporabljate že sestavljenih sestavin, tudi za kratek čas.

Če temperatura ni primerna, se kolač ne dvigne

Drugi izmed glavnih razlogov, zakaj se torta ne dvigne, je temperatura. In vedno je treba pečico postaviti z zadostnimi stopnjami, da je ne naredijo na zunanji strani, surovi kolač pa ostane znotraj in se tako lahko dovolj dvigne, čeprav to ni edini dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri odnos do ocen. Če se vaša torta ne dvigne v pečici, poglejte temperaturo tako pečice, kot tudi temperature sestavin v času kuhanja.

  • Temperatura pečice: Preden torto postavite v pečico, je pomembno, da jo predhodno segrejete, tako da že od prve sekunde začne prejemati toploto in testo ne počiva. Temperatura mora biti vedno takšna, kot je navedena v receptu, ki ga pripravite, čeprav je ponavadi na 180 stopinj. Če ste postavili pečico, da se predgreje na več stopinj, jo lahko s torto spustite že znotraj in hranite, dokler ni že pečena.
  • Temperatura sestavin: Včasih napaka ni v temperaturi pečice, ampak v sestavinah. Vse, kar uporabimo za izdelavo te torte, mora biti na sobni temperaturi, saj se v hladilniku, ko je zelo hladno, ne pomešajo dobro. Poleg tega, če jih postavite v pečico, je torta že na nižji temperaturi in ne bo nadomeščena s tem, kar ste nastavili, zaradi česar se bo težko dvignila in kvas lahko deluje.

Slabe navade, ki pojasnjujejo, zakaj se torta ne dvigne

Poleg tega, da smo pozorni na različne vidike, ki smo jih prej komentirali, je pomembno, da natančno pogledamo še druge kretnje, ki so običajno slabe navade, zaradi katerih se torta ne dvigne v pečici:

  • Odprite vrata pečice: Vrata pečice ni dobro odpreti, ker se temperatura spremeni in kolač pade. Kakor koli, če se mu ne morete izogniti in želite videti, kako se peče, morate vedeti, da ni priročno, da to storite, preden so porabili vsaj 30 minut.
  • Ne predgrejte pečice dobro: Pri predgrevanju pečice je vedno prikladno dodati temperaturo obdelave (na primer 180 stopinj), skupaj za 25 stopinj več.
  • Slaba torta: Na splošno je priporočljivo, da torto postavite na sredino pečice. Če ga postavite previsoko, bo hitro izgorelo in, če je prenizko, bo trajalo dlje časa in verjetno ne bo narasel toliko, kot bi moral.
  • Ne postavljajte aluminijaste folije ali pečice: Ne pozabite, da čez testo za torto položite aluminijasto folijo, da jo odložite v pečico, da se ne zapeče preveč na vrhu in vam daje čas za vzpon.

Ob teh razlagah, zakaj torta, ki smo vam jo dali, ne pride v poštev, upamo, da smo vam pomagali. Vedno je priporočljivo, da zelo dobro preberete recept in ne preskočite nobene oznake ali koraka, tako da bo torta izgledala spektakularno in okusno. Zdaj, ko se veste, kako se tem napakam izogniti in dobite dobro sladico, priporočamo več okusnih in gobastih receptov spužvaste torte.

Če želite prebrati več podobnih člankov Zakaj se torta ne dvigne, priporočamo, da vstopite v našo kategorijo Recepti.

Video: Nap - Vajb (November 2019).